Cơ thể người cao tuổi có những đặc điểm riêng biệt khác với cơ thể người trẻ tuổi nên chế độ ăn của người cao tuổi cũng có những điểm riêng mà không phải ai cũng biết.
- Tìm hiểu biện pháp hạn chế béo phì từ chuyên gia Điều dưỡng Sài Gòn
- Tìm hiểu về Gan cùng chuyên gia Cao đẳng Điều dưỡng Sài Gòn
- Tìm hiểu biện pháp điều trị cảm lạnh cùng chuyên gia Điều dưỡng SG
Dưới đây là những chia sẻ của chuyên gia Cao đẳng Điều dưỡng Sài Gòn về chế độ ăn của người cao tuổi.
Người cao tuổi nên ăn gì?
Người cao tuổi hoạt động ít, nhu cầu năng lượng giảm, vị giác và khướu giác kém nhạy nên cảm giác thèm ăn và ngon miệng giảm. Bên cạnh đó răng bị rụng khiến cho việc nhai thức ăn gặp nhiều khó khăn hơn. Chính vì lý do đó thức ăn của người cao tuổi phải được chế biến hợp khẩu vị, mềm., dễ nuốt. Đối với người cao tuổi bị rụng nhiều răng nên tránh ăn thịt gà, thịt vịt nguyên miếng, các loại cá nhiều xương để tránh bị hóc xương. Có thể ăn từng miếng nhỏ, uống nước từng ngụm nhỏ để tránh nghẹn hay sặc.
Sự bài tiết dịch vị của dạ dày ở người cao tuổi cũng giảm nên việc hấp thu các yếu tố vi lượng như sắt, calci, kẽm kém, thời gian tiêu hóa thức ăn kéo dài. Do đó nên chia nhỏ nhiều bữa ăn, tránh ăn quá no. Ngoài ra khả năng hấp thu chất đạm ở người cao tuổi kém vì vậy cần cho người cao tuổi ăn những thức ăn có chứa chất đạm dễ tiêu hóa như cá, sữa, đậu…
Ở người cao tuổi nhu động ruột giảm nên thường hay bị táo bón. Do vậy nên chế độ ăn của người cao tuổi cần giàu chất xơ, nhiều rau và hoa quả, uống đủ nước mỗi ngày. Người cao tuổi cần tăng cường dùng những loại thức ăn có chứa nhiều calci như sữa và các sản phẩm từ sữa để phòng ngừa và hỗ trợ điều trị loãng xương. Nhu cầu vitamin và muối khoáng tăng lên theo tuổi nên cần cung cấp cho người cao tuổi các loại thức ăn có nhiều nhiều vitamin cần thiết như vitamin C có nhiều trong rau quả, vitamin B có nhiều trong ngũ cốc, cac họ đậu, thịt, gan…
Ở những người cao tuổi có các bệnh mạn tính như tăng huyết áp, đái tháo đường, suy tim… cần được cung cấp chế độ ăn phù hợp với tình trạng bệnh lý.
Lựa chọn thực phẩm phù hợp
Nhu cầu năng lượng của con người giảm đi theo thời gian, người già cũng vậy. Tuy nhiên, có nhiều người khi ăn vẫn thấy ngon miệng, không giảm chế độ ăn nên rất dễ mắc các bệnh như béo phì, tăng huyết áp… vì vậy khi về già nên ăn ít hơn, chọn lựa các thực phẩm phù hợp.
Theo chuyên gia dinh dưỡng tại Trường Cao đẳng Dược Sài Gòn thì người cao tuổi nên ăn nhiều đậu, lạc, vừng, khoai củ các loại. Việc tiêu hóa, hấp thu các chất đạm đối với người cao tuổi rất kém nên việc ăn uống bổ sung chất béo, chất đạm thực vật như lạc, đậu và vừng là rất quan trọng. Đặc biệt đậu nành có chứa nhiều acid béo không no có tác dụng phòng chống ung thư.
Ăn nhiều rau quả tươi chín: đối với người cao tuổi, táo bón là nỗi bức xúc. Táo bón ở người cao tuổi là do ít vận động, ăn không đủ chất xơ, uống không đủ nước, sức co bóp của dạ dày giảm, nhu động ruột giảm… vì vậy người cao tuổi nên chú ý ăn nhiều rau tươi, quả chín trong bữa ăn để bổ sung chất xơ nhằm kích thích nhu động ruột tránh gây táo bón. Ngoài ra, rau quả tươi còn cung cấp nhiều vitamin các loại, các yếu tố vi lượng và các chất chống oxy hóa.
Người cao tuổi không nên ăn gì?
Khoa học đã chứng minh người già cần thận trọng khi dùng một số loại thực phẩm vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Người cao tuổi nên hạn chế ăn các thực phẩm chiên, rán vì những thực phẩm này thường chứa nhiều mỡ. dễ gây béo phì, ung thư. Thay vì ăn đồ rán, nướng hãy thay thế bằng các món luộc, hấp…
Các thực phẩm dầm, muối thường quá măn. Ăn mặn có nguy cơ mắc các bệnh thận, tăng huyết áp và các bệnh nhiễm khuẩn đường ruột khác nên người cao tuổi nên hạn chế ăn các thực phẩm này. Cũng tương tự như các thực phẩm dầm, muối các loại tương mắn cũng có độ mặn cao người cao tuổi cũng cần hạn chế. Các thực phẩm nhiều đường như bánh ngọt, kẹo bánh các loại, người già không nên ăn vì nó có nguy cơ làm tăng đường huyết trong máu, gia tăng các nguy cơ xơ vữa động mạch.
Cũng theo chuyên gia Văn bằng 2 Cao đẳng Y Dược Sài Gòn thì hệ tiêu hóa của người già thường không tốt, vì vậy không nên ăn các thực phẩm đông lạnh để phòng ngừa các bệnh về đường ruột. Thêm nữa thực phẩm đông lạnh cũng không tốt cho hệ tim mạch của người già. Tiết và nội tạng động vật có chứa nhiều cholesterol dễ gây bệnh xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch… Đồng thời các thực phẩm như mì ăn liền, đồ chế biến sẵn đồ khô… lượng dinh dưỡng và vitamin rất thấp, dễ gây thiếu chất.
Cuối cùng Trường Cao đẳng Dược Sài Gòn khuyên bạn nên lựa chọn một chế độ ăn hợp lý nhằm bảo vệ và nâng cao sức khỏe người lớn tuổi.
